肉粽子放肥肉是为了增加粽子的油腻感和口感，同时也是为了更好地包裹糯米，保持粽子的完整性。具体来说：
在食材清单方面，肉粽子通常使用猪肉，尤其是五花肉。肥肉在高温加热过程中会融化，使得糯米更加油腻，更有利于口感。此外，肥肉还能增加粽子的香气和口感，使得粽子更加浓郁。如果使用瘦肉，则可能会让粽子口感过柴，缺乏油腻感。
在制作步骤方面，肥肉需要在腌制肉块时加入，以便于更好地包裹糯米。如果肉块太瘦，则可能会让粽子口感过柴，缺乏油腻感。因此，在制作肉粽子时，应该选择肥瘦相间的猪肉，腌制后加入到糯米中包裹，以增加粽子的油腻感和口感。
总之，肉粽子放肥肉是为了增加粽子的油腻感和口感，保持粽子的完整性。
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