熟牛肉烧胡萝卜的家常做法

2025-04-06 01:45:20

推荐回答（4个）

回答1：

备料，家常菜用料不用那么精确，不是烘焙，随意一点。

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牛肉切块，我用的牛里脊，和胡萝卜一样，不要切太小了，我喜欢大拇指大小。

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牛肉冷水下锅焯水，加入一点料酒，喜欢可以放点花椒姜片，我没放。

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焯水及时捞出浮沫。水开了再稍微煮一会儿就可以把牛肉捞出来，冷水冲洗下洗干净浮沫备用。

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热锅下油，油温上来了下入葱、姜、蒜、冰糖、八角、干辣椒、香叶，炒炒炒。

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炒香之后根据个人口味加入豆瓣酱。炒香加入牛肉，翻炒至上色。

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牛肉上色之后，锅边淋入1锅铲料酒、2锅铲生抽、1锅铲老抽，翻炒一会儿后加入高汤或者开水，水可以多一点，因为煮的时间比较长。

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小火慢烧一个半小时。我加的水比较多，没有盖锅盖。

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烧一个半小时后加入胡萝卜和一部分香菜，大约再烧半小时左右，胡萝卜烧软了就可以大火收汁出锅了。

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出锅撒上一点香菜和小葱，吃吧！

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回答2：

先将熟牛肉切成片，然后胡萝卜也切成片用调料爆炒一下就可以，时间炒的不要太长。

回答3：

胡萝卜红烧牛肉做法介绍
胡萝卜红烧牛肉做好后牛肉又香又嫩超给好吃，注意要把牛腩冷水下锅焯水，然后用热水中浸泡反复清洗干净才能最大程度保证牛肉的软嫩度，先把牛肉炖好后在加入胡萝卜调味即可享用。

胡萝卜红烧牛肉的做法：
1、牛肉清洗干净，用冷水泡30分钟，泡出血水。

2、锅中加冷水，牛肉下锅。

3、不加盖大火烧开水，水开后三分钟将牛肉捞出。

4、牛肉用热水清洗干净。

5、锅内放油，放花椒爆香，捞出花椒。

6、牛肉放入锅中，加大料，桂皮，姜，辣椒翻炒。

7、放入黄酒，老抽，生抽翻炒。

8、锅内加开水，微火炖一个半小时。

9、放胡萝卜，炖至软烂，大火收汁即可。

成品图：

胡萝卜红烧牛肉制作技巧：
1、牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。

2、在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。

3、焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

牛肉的挑选技巧：
要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口。

那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。

牛肉的处理技巧：
肉选对买回家以后，先整块的冲洗干净表面的脏物，然后切成大块泡入清水中，至少要泡30分钟到1小时以上，中间记得多换几次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。

如果你不急着把牛肉炖着吃，可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分，用干芥末拌匀，放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。炖之前把芥末冲洗干净再下锅，这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂，而且肉质鲜嫩。尤其是不幸买到老牛肉的时候，必须要用这种方法来处理一下才行。

如果时间实在来不及了，那就直接下锅吧，口感虽然会差一些，但只要其它的步骤都做对了，炖出来的牛肉还是相当不错的。

回答4：

原材料:
红萝卜200克、牛羊肉400克、大蒜(去衣敲碎)20克、生姜片20克、香油30毫各式各样胡萝卜zhi烧牛肉
各式各样胡萝卜烧牛肉
升，麻椒、八角、酱油少量，盐、糖、白胡椒粉、食用油各适当。
作法:
1、红萝卜削皮清洗，切片预留;
2、牛羊肉清洗切寸丁;
3、开炒菜锅下油，放进牛羊肉，另外撒进少量盐和白胡椒粉，将牛羊肉煎香高于一切色，取出;
4、进行爆香大蒜、生姜片、麻椒和八角，放回牛羊肉煸炒一会儿，下适度的水(用沸水更强)和香油、酱油，温火焖煮20分钟，放进红萝卜，再次温火焖牛肉至稔，最终调料便可。
第二种作法：
1.红萝卜切片，牛羊肉在开水中焯去血沫捞出
2.锅中底油，把辣椒干、八角、生姜片、八角茴香炸香，放入牛羊肉煸炒泛白，随后加上料酒，生抽，白砂糖再次煸炒两下
3.炒一会儿随后续水文火炖，待牛羊肉八成熟时，添加红萝卜，加些盐和生抽，大火烧开
4.随后转小火烤到牛羊肉软熟
5.最终弄点葱段能够出锅了，牛羊肉一定要烧烂哦
以上我们详尽的详细介绍了这类菜的二种作法，期待对你有一定的协助。这类菜的身心健康实际效果较为多一点。我们都了解牛羊肉能够补脾胃，强筋壮骨，养血血。对我们的人体有很多的益处。红萝卜的益处生活起居中不言而喻的，能够止咳化痰等。因此平常多吃一些这类有营养成分的菜对我们的人体而言是有益处的。

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