欠条是债权债务关系最为简单的书面形式。典当肯定不可能采用如此简单的形式，就确定双方之间的典当关系。需要签订典当协议书之类的文件，里面会有典当物品的名称、性质、照片、号码，会有典当的价格、时间、期限、逾期处理等事宜。有的还会有全程的录音存档。
