我们对卤肉最寻常的理解：卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料，放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉又称之为卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。
这种卤肉与腊肉的做法很相似：首先用乳腐卤、甜面酱、豆瓣酱、白砂糖、白酒等配成的卤汁；将五花肉切成3厘米左右的肉条，用绳子将肉条串好，在卤汁中浸泡12小时，取出来后放到太阳下晒；晚上继续浸入卤汁，早上再放到太阳下晒，大约2-3天后，卤汁便会全部吸透，用蜡纸包好，晾在通风处两个星期后即可。这种卤肉的味道与腊肉相差很大，好像不能加工成腊肉啦。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024