脱氨基
作用是
氨基酸
分解代谢
的主要途径。体内的氨基酸可通过多种方式脱去
氨基
,包括
氧化脱氨基作用
、
转氨基作用
、
联合脱氨基作用
及
嘌呤核苷酸
循环,其中联合脱氨基作用是氨基酸脱氨基的主要方式。所谓
联合脱氨基
，是指氨基酸的转氨基作用和氧化脱氨基作用的联合，其过程是氨基酸首先与
α-酮戊二酸
在
转氨酶
催化下生成相应的α-
酮酸
和
谷氨酸
，谷氨酸在
L-谷氨酸脱氢酶
作用下生成α-酮戊二酸和氨，α-酮戊二酸再继续参与转氨基作用。上述联合脱氨基作用是可逆的，所以也是体内合成
非必需氨基酸
的主要途径。催化氨基酸转氨基的酶是转氨酶，其
辅酶
是
维生素B6
的
磷酸酯
即
磷酸吡哆醛
和磷酸
吡哆胺
，此酶催化某一氨基酸的α
氨基转移到另一种α酮酸的
酮基
上，生成相应的氨基酸。体内有多种转氨酶，其中谷丙转氨酶(GPT或ALT)和
谷草转氨酶
(GOT或AST)最为重要。由于
骨骼肌
和
心肌
中L-谷氨酸脱氢酶的活性弱,难于进行联合脱氨基作用,该组织的氨基酸主要通过嘌呤核苷酸循环进行脱氨基作用。嘌呤核苷酸循环过程，氨基酸首先通过连续的转氨基作用将氨基转移给
草酰乙酸
，生成
天冬氨酸
;天冬氨酸与
次黄嘌呤核苷酸
生成
腺苷酸
带琥珀酸，经裂解生成AMP，AMP在
腺苷酸脱氨酶
催
特种电渗析以其节能、高效、无相变的特点，在氨基酸母液除盐、氨基酸产品精制等方面，正在成为开发和应用的热点之一。在国内，一些院校和研究机构已开展这方面的开发和研究，近年来不断有成果出来。电渗析是一种利用特种电渗析膜的高选择透过性对水中的物质进行分离而达到脱盐、浓缩等预期目的的一种膜分离设备。电渗析器的主要部件为特种阴、阳离子交换膜、隔板与电极三部分。rightleder`隔板构成的隔室为液体流经过的通道。物料经过的隔室为脱盐室，浓水经过的隔室为浓缩室。在直流电场的作用下，利用离子交换膜的选择透过性，阳离子透过阳膜，阴离子透过阴膜，脱盐室的离子向浓缩室迁移，浓缩室的离子由于膜的选择透过性而无法向脱盐室迁移。这样淡室的盐分浓度逐渐降低，相邻浓缩室的盐分浓度相应逐渐升高。即把物料的盐分脱除。
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