最简单的蛋糕卷怎么做

教你蛋糕卷简单又松软可口的做法

葱香培根蛋糕卷

葱香培根蛋糕卷的用料

蛋糕胚材料：    鸡蛋4个（230克）    

玉米油38克    纯牛奶48克    

盐3克    低筋面粉58克    

葱花10克    培根40克    

白砂糖35克    柠檬汁几滴    

培根40克    夹馅材料：170克    

纯牛奶20克    盐1克    

沙拉酱20克    土豆泥170克    

葱香培根蛋糕卷的做法

步骤1

培根切成小块，用锡纸包好，烤箱上下火170度预热好，烘烤10分钟，取出后用厨房纸吸干分成2份。

步骤2

蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要干净无水无油，蛋黄不要滴落蛋白中，分开的蛋白放冰箱冷藏。

步骤3

低筋面粉过筛两到三遍。

步骤4

蛋糕胚材料中的纯牛奶，油，盐充分搅拌乳化。

步骤5

筛入低筋面粉。

步骤6

z字法拌到无干粉即可，不要过分搅拌，避免起筋。

步骤7

加入蛋黄，还是z字法拌匀。

步骤8

加入培根。

步骤9

加入香葱拌匀。

步骤10

蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白中，打发到提起打蛋头呈弯勾壮就可以，不用打到太硬，不然卷的时候容易开裂。

步骤11

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，从底部往上翻拌，不要划圈，动作要快要轻。

步骤12

再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤13

把蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，不要划圈，不要过分搅拌，以免消泡。

步骤14

烤盘提前垫油纸，面糊从高处倒入烤盘中。

步骤15

抹平，轻震几下。

步骤16

烤箱上下火170℃预热好，烘烤时间为17分钟。

步骤17

烘烤的时间我们可以做夹馅，把土豆泥，牛奶，盐，培根搅拌均匀即可。

步骤18

烤好多蛋糕胚取一边斜刀修边。

步骤19

把土豆泥抹在蛋糕胚上，留2厘米不要抹。

步骤20

卷起，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟定型就可以切开吃啰！

葱香培根蛋糕卷的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考，配方为23*28烤盘配方。

主料 3人份
鸡蛋4个、牛奶60克、玉米油45克、低筋面粉90克、细砂糖45克
辅料
柠檬汁4滴
超级简单快手蛋糕卷步骤1

准备好所有材料，以免制作时手忙脚乱
步骤2

烤箱上火175下火155度预热10分钟。分离蛋白蛋黄，蛋白内不能混入一丝蛋黄。并且要保证盆子无油无水
步骤3

蛋黄盆内加入糖10克（方子内），牛奶，玉米油混合均匀，充分乳化
步骤4

筛入低筋面粉，以“一”字或“井”字法混合均匀
步骤5

混合好的蛋糊状态，是细腻顺滑的。放旁备用
步骤6

蛋白盆加入柠檬汁，糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入第一次细砂糖
步骤7

转中高速继续打至蛋糊细腻，加入第二次细砂糖
步骤8

出现细腻纹路，加入第三次也就是最后一次细砂糖
步骤9

低速整理大气泡，贴盆壁打发，不留死角。蛋白打发到大弯勾状态就可以了
步骤10

取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌或切拌混合均匀，不可转圈，以免面糊起筋
步骤11

倒回蛋白盆，继续以翻拌或切拌手法混合均匀。烤箱上下火170度预热10分钟
步骤12

混合好的蛋糊状态
步骤13

倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀刮平表面，这里用的是28×28的金盘
步骤14

送入预热好的烤箱，以上火175度，下火155度烘烤18分钟
步骤15

出炉不需要倒扣，直接滑到烤网，揭开四周晾凉
步骤16

用一张干净的油纸盖在蛋糕表面，翻过来，揭开油布
步骤17

晾至手温，借助油布卷成卷，简单又快手的蛋糕卷就做好了。