白灵菇菌丝可在5～32℃范围内生长，最适温度为25℃。子实体的生长温度为8～20℃，最适为14～16℃，在此范围内，温度越低，子实体发生数量少，个头发育肥大，菌肉结实，产品外观好，品质亦有所提高。生产中应尽量创造条件使其生长温度控制在下限水平，以生产出高质量的子实体，获得更高效益。
