这是正常现象，在腌杨梅酒时先加杨梅再到白酒最后再加冰糖，最好是大块的老冰糖。最佳用瓷罐子酿酒
表面发黑也是正常的，等黑的差不多就说明杨梅酒酿好了，杨梅也可以捞出，沥干加些许白糖制成杨梅干
杨梅酒里的杨梅表面有黑色，说明杨梅酒已经酿好了，一般出现变黑情况后就要立即将杨梅捞起，杨梅核中含有一些苦味元素，泡久了这些苦味元素会析出来，影响杨梅酒的口感。
在发酵的开始几天产生的二氧化碳比较多，要悄悄的把气放出来（盖子不可以打开），到后期主要是酒精发酵就不会了
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