1、笋干清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。2、烫过的笋干切丁。3、咸肉洗净切丁。4、香菇温水泡发洗净切丁。5、胡萝卜洗净切丁。6、姜剁碎成姜末。7、炒锅烧热放油，放入咸肉翻炒变色出油。8、放姜末、香菇翻炒。9、倒料酒，放入笋干翻炒。10、加水与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右。11、留些汤汁，转大火，放辣椒油、麻油、少许糖，翻炒入味即可。
