面食是中国人不可或缺的食材，面条不仅是北方人，现在很多南方人也爱吃面条。而面条更是北方人的主食，我就记得有一天吃了两顿面条。但是自家做的面条要么软塌塌，要么口感不好，以至于我小时候非常不喜欢吃。反观面馆做的面条就非常美味，其实他们是有自己的小技巧的。
1、开水煮面
记住一定要开水，一定要开水，一定要开水。这样煮出来的面不粘锅，不软塌塌，更有劲道。每煮一锅面，都要用开水，等水沸腾了在下面。
2、面要分开了放锅打散了下锅
打散下锅的面条受热会比较均匀，面更熟的快，还不粘汤，口感更好，不回一边熟透煮烂，一边还有点硬。
3、适当加凉水
煮面时可以适当加一些凉水，让面冷却，这样面会更有韧度和弹性。也可以在面出锅时过一下凉水，也有同样的效果。
4、加醋。
醋实在是对人来说有非常大的好处，加了醋的面不仅味道更好，还能去除面中的碱味，使面条变白、提鲜，增加食欲。
5、放适量的盐。
盐也有提味去腥的功能，还能使面更有劲道。
6、最好用高汤煮面，鸡汤、骨头汤等，更入味。
怎么样，是不是准备煮碗面吃了？
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