采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味；黄熟期的柿子，水温应保持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩, 此法脱涩的柿子不宜久存柿子全部浸在井水里一天换一次水过两三天就可以吃了（换水时间要一样）；
把柿子放在方便袋里然后在放几个苹果在里面包扎好。受暖后，很快就可以吃了；
拿一吃饭滴碗倒一些白酒，好点的白酒做出来味道会比较清香，拿一个柿子放入白酒碗中 浸透，裹上白酒后，装入 塑料袋中，然后扎紧袋口不能透风，大概过个3到5天左右就可以拿出来了，吃之前需洗干净削皮；
脆柿子，是传统吃法。是把未熟透的柿子揽制而成。通常的做法是：把树上，泛红的、没熟透的柿子，摘下来，放入温水中，泡上四、五天，便可去除，柿子中的涩味，变得清脆可口。而柿子还是硬硬、脆脆的，老农民称为：揽柿子。
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